Porque las mejores historias se comparten en la mesa, Caminos y Sabores edición BNA celebra sus 20 ediciones con una propuesta especial: El Gran Banquete Argentino. Del 9 al 12 de julio, en el predio BA Ferial, algunos de los principales referentes de la gastronomía nacional abrirán simbólicamente las puertas de su cocina para compartir platos que reúnen amigos, familias y tradiciones, destacando productos locales y el trabajo detrás de estos.
Ese espíritu de encuentro se vivirá en dos escenarios especialmente preparados: la Cocina Caminos, en el Pabellón 5, y la Cocina Sabores PSA, en el 6. Ambas albergarán recetas, técnicas e historias detrás de los platos que llegan al centro de la mesa cuando hay algo para celebrar.
Como todo gran banquete, tendrá múltiples miradas, sabores y formas de cocinar. Germán Martitegui, Juan Gaffuri, Ariel Gravano, Paco Almeida, Dante Liporace, Martín Molteni, Madame Papin, Santiago Giorgini, Felicitas Pizarro, Paula Comparatore, Nicolás Tykocki, Emiliano Yulita, y Alejandra Temporini, entre otros cocineros, protagonizarán un programa que refleja la diversidad y el presente de la gastronomía argentina.
Productos detrás de cada plato
Provenientes de recorridos diversos, todos coinciden en un punto: la principal fortaleza de la gastronomía argentina radica en la calidad de sus materias primas y en el trabajo de quienes las producen. De la mano de Vacalin, Ariel Gravano, referente de la panadería y la pastelería, resaltó que los productores «son fundamentales porque son la base para desarrollar productos de calidad».
Y agregó: «Hoy tenemos una de las mejores burratas del mundo, un dulce de leche extraordinario y carnes de primerísima calidad; es importante estar orgullosos de los productos que tenemos y ayudar a que los productores sean cada vez más conocidos«.
Con una mirada similar, de la mano de FOODIT estará, Emiliano Yulita, chef ejecutivo del Mercado Faena, consideró que detrás de cada plato existe una historia que merece ser contada. «Nosotros buscamos buenos productos, pero también buenas historias; familias que trabajan generación tras generación para lograr alimentos de excelencia y a las que después intentamos homenajear con la mejor técnica de cocina«, aseguró.
Narrar un territorio
Para Paco Almeida, chef y periodista de Bariloche, la cocina es una forma de narrar el lugar de origen. Especializado en gastronomía patagónica y cocción al fuego, entiende que Río Negro reúne una diversidad difícil de encontrar en otras regiones.
