En el marco del Congreso de la Cámara Argentina de Forrajeros, realizado en Córdoba, el economista y empresario pyme Gustavo “Lacha” Lazzari participó de un streaming, conducido por Germán Tinari de Valor Agregado Agro, en el que analizó la situación del sector porcino, la realidad de las pymes familiares y los desafíos que enfrenta la economía argentina.
El empresario, que integra un Frigorífico de Carne porcina (una pyme fundada por su padre hace más de 60 años) y Presidente de la Cámara Argentina de Industrias de Chacinados y Afines (CAICHA), relató cómo fue cambiando la producción y el consumo de carne de cerdo en el país.
“Antes, cuando un animal superaba los 110 kilos, no servía para procesar porque tenía demasiada grasa. Hoy, gracias a la genética, tenemos cerdos magros de hasta 125 kilos, lo cual es fantástico”,
